霜降多吃它,不烤不炸,一口一把嘎嘣脆

2020-01-29 21:32:34 返啦返利网 5

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花生是一种很有营养的食材,它的塑造性非常的强,可炸可煮可烤可炖,还可以直接生吃,无论怎么做都非常的好吃。根据烹制手法不同,所以它的口味也一一不同,可以做成菜肴,也可以做成零食,可以作为菜肴的配菜,也可以作为零食的配料,无论是主角还是配角,它都能发挥它的“优势”,让口味各有千秋。

花生简直是无所不能,除此之外,它还可以榨油,花生油香气扑鼻,用它炒菜非常的香滑好吃。比起其他的植物油,花生油的优势是显而易见的,它含有丰富的维生素E、锌等,不仅可以延缓衰老,还可以补锌,它还含有身体不可缺少的不饱和脂肪酸,比其他的植物油要营养很多。但是有几点需要注意:

①、不建议长期食用单一的植物油。②、植物油不建议储存太久。

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话题有点偏离主题了,总而言之吧,花生的好处真是太多了。都说花生的热量太高,吃花生会发胖,的确再好的东西吃多了也会囤积脂肪,所以要适量地吃,是没有问题的。花生可以炸、炒、煮,还可以生吃,那么它们之间的营养一样吗?

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从营养角度来分析:

①、生花生含有丰富的营养元素,如蛋白质、卵磷脂、烟酸等,对人体的健康有很大的作用。

②、生花生中含有多种的氨基酸,可以促进大脑发育,提高抵抗力。

③、生花生中的卵磷脂是大脑神经系统所不可或缺的物质,可以延缓大脑衰退。

④、除了卵磷脂,生花生中超过50%的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用。对预防动脉硬化、冠心病等十分有益。

⑤、熟花生的营养除了生花生的营养成分外,没有什么特别的。熟花生在制作过程中为了追求更好的口感,往往会添加很多“佐料”,这些料会让花生吃起来更美味可口,但是熟花生一般为炒过或者炸过的,热量和油脂会增加很多,所以食用过量会容易造成脂肪囤积。

⑥、但是熟花生的好处是,储存的比较久,不容易生成致癌的黄曲霉素。

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分析完生花生与熟花生的营养成分,我们可以确定生吃花生营养更高,食用生花生不仅营养高,而且还可以缓解胃痛,抑制胃酸,同时花生已经在配合食用,还可以补虚止血,适合身体虚弱的出血病人。食用生花生也是有弊端,首先花生含有丰富的脂肪,食用过多会导致脂肪囤积。

其次生花生不宜储存,很容易受潮霉变,生成黄曲霉素,这种毒素的致癌能力非常强,也只有生花生才会生成这种毒素,所以食用生花生如果不注意的话也会出现问题。

虽然说生吃花生营养最高,但是总吃生花生当然也是不可能的,那么除了平时的炸、煮、炒等,还可以做成这样的小零食——糖衣花生。小时候在那个生活条件并不富裕的年代,糖衣花生是很奢侈的小零食,一颗放进嘴中,都舍不得咬碎,等着外层的甜甜的糖衣在口腔中融化后,才恋恋不舍地将花生咬碎咽下去,口腔中的味道还能回味半天。

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接下来分享这款花生小零食,外衣甜甜的,内里脆脆的,非常的好吃,这样的做法也不易上火。这样的小零食一次可以多做一些,放进饼干桶中可以存放很久呢,无论是追剧的时候,还是家中来了客人,都可以拿出来招待。话不多说来看一下这道花生的详细做法吧。

【糖衣花生】——特点:外衣甜甜、内里脆脆、甜脆可口、不易上火、做法简单、一看就会

【主料】:生花生300克

【辅料】:白砂糖120克、淀粉1大勺


——【开始制作】——

①、准备好以上的材料,将生花生倒入盆中清洗一下表面的灰尘,然后沥干水分晾至无水。锅内倒入少量的食用油,将花生倒入锅中翻炒至外表金黄,口感酥脆。

——(①、清洗过的花生一定要晾干水分,不然炒的时候容易溅油。②、食用油不需要倒太多,只需要倒一点点就可以,这样减少油脂的摄入。③、炒制的时候一定要小火翻炒,这样避免炒糊,口感会发苦。)

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②、把炒好的花生倒入碗中备用,锅内加入一小碗冷水,倒入100克的白砂糖,慢慢加热烧开,熬成比较粘稠的糖浆,表面冒出比较大的气泡基本就可以了,然后倒入炒好的花生翻炒,让糖浆均匀地粘在每颗花生豆上。

——(①、白糖与水的比例为1:1。②、熬糖浆的水一定要使用冷水。)

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③、花生豆上均匀地粘上糖浆,然后加入一大勺淀粉,然后翻拌均匀,翻炒成浓稠的状态,如下图三,就可以关火了。关火后,继续翻炒,直到白糖冷却后变成糖霜。

——(淀粉加入一定要在没关火前,这样炒出来才会每颗豆子都能均匀地裹上糖霜。)

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④、炒好的花生,要筛选放进铁盘中,均匀地摊开晾凉,如果黏在一起的用手分开,这样糖衣花生就做好了,晾好后可以装进密封袋中或者瓶中储存,这样防止花生豆受潮。

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这样一款非常好吃的小零食就做好了,糖衣花生外表微甜,内里酥脆,一口一个嘎嘣脆,小时候的味道,幸福的滋味。

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——【内容总结】——

这款花生小零食主要使用生花生制作的,利用了白糖冷却后形成的糖霜,裹在花生豆上,不仅颜色漂亮,颗粒分明,还香甜酥脆,比起炒花生或者炸花生,这种吃法好吃极了,明日就是霜降了,这天后正式进入冬天了,炒上一锅甜甜的糖衣花生,随吃随取,比起购买的零食健康多了。

——【制作技术】——

①、清洗过的花生一定要晾干水分,不然炒的时候容易溅油。

②、食用油不需要倒太多,只需要倒一点点就可以,这样减少油脂的摄入。

③、炒制的时候一定要小火翻炒,这样避免炒糊,口感会发苦。

④、白糖与水的比例为1:1。

⑤、熬糖浆的水一定要使用冷水。

总结语

零食是我们生活中常常要吃的,今天分享的这款健康好吃的糖衣花生小零食,制作非常的简单,口感也非常的好吃,甜甜的,脆脆的,比起其他的花生吃法,这是最适合追剧和消遣时嘎嘣嘎嘣嚼的零食,在隆隆的初冬来临之际,可以做上一些,让甜甜的味道融化冬天的寒冷。

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