告别明火烹饪,家用加热炉应该如何挑?

2020-04-05 20:54:06 返啦返利网 5

随着科技的不断发展,我们的生活有了明显的改善,厨房内的用具也有了巨大的变化。燃气升级到了使用电为动力,像电磁炉和电陶炉就是这样一类告别明火的加热炉具。它的出现使得安全性有了很大提升,那该如何挑选呢?

如何挑选加热炉

电磁炉是由电磁场在铁锅上产生涡流,使锅体自身发热;电陶炉是由电阻式电热丝产生高温,经面板,辐射至炉面加热锅炉,两种都是看不到明火的比较安全的加热方式。今天就来聊聊,这些加热炉应该如何挑选。

不同种类如何选

①电磁炉的优缺点

开篇我们有提到电磁炉的发热原理,这一特性就使得它只能使用铁质导磁材料的锅具。它在使用时,采用锅体直接发热,所以升温速度非常快,能够比较正确的感应锅底的温度,监控锅内温度,更好的实现烹饪自动化。

电磁炉由于发展多年,现技术、工艺相对成熟,使用寿命也相对更长,并且无明火,提锅后就停止工作,安全性更高。但是问题就在于它能使用的锅具相对较少,并且会产生低频电磁波,有一部分人认为会对人造成辐射影响。

②电陶炉的优缺点

电陶炉能使用所有耐高温锅具。因为它是采用电阻式电热丝加热,通过面板,间接辐射至锅底,该种工作方式会导致炉体内温度非常高,可以直接受热于锅体,像砂锅、玻璃、铝锅这些也是可以在上面使用的,种类不受限制。

电陶炉的危害相对于电磁炉来说会更低一些,但是呢在使用时炉面温度可达650度左右,并且炉面表面温度非常高,如不慎,容易引起烫伤、火灾等危险,适合生活能自理的成人使用,安全性相对于电磁炉来说更欠缺一些。

加热能力如何选

①看炉芯材质

炉芯其实就是加热炉的加热圈。一般来说炉芯是加热炉的唯一发热装置,所以炉芯也被称之为加热炉的“心脏”。如果炉芯没有选好,会直接影响日后的使用。市面上常见的炉芯有DDS发热炉芯和EGO炉芯两种。

DDS发热炉芯的炉盘特别的薄,这也就导致加热速度一般,如果是急性子的朋友,一般的加热速度DDS发热炉芯可能不太能够满足。但是DDS发热炉芯可以做到导热均匀,虽然使用寿命相对较短,但价格比较便宜。

EGO炉芯呢是德国进口的一种炉芯,它可以解决DDS发热炉芯加热速度慢的问题,所以EGO炉芯相对来说加热更加迅速,并且在导热和耐高温上也有着比较不错的表现力。是目前来说最好的一种材质,但是价格较高。

②看导热线圈

电热炉的导热圈常用的材质是铜和合金两种,首先呢来讲讲这个合金,它并不是金,而是两种或者两种以上的金属与金属或非金属经一定方法所合成的具有金属特性的物质,有着更好的特性。像黄铜和青铜就是常见的合金。

从三者的导热系数来看,铜要远远大于黄铜和青铜,也就是说导热圈为铜材质的加热炉比导热圈为合金材质的加热炉的导热能力要更好。如果按照时间预算来选,不能够接受炒菜时间过长的,最好就选用铜材质的加热炉。

安装方式如何选

①嵌入式的特点

嵌入式的这类加热炉是与厨房灶台二合一的,这样最直接的好处就是可以节省厨房的空间,并且保证了整体性和美观性。一般的嵌入式加热炉都是多头设计,一边是电磁炉,一边是电陶炉,两边可以同时煮,效率更高。

因为它同时可以至少煮两个锅,所以相对来说更适合5人以上的大家庭使用,并且电磁炉和电陶炉同时在线,也不用担心锅具材质的问题。不过呢由于是和灶台是一体的,所以移动上来说相对困难,想吃火锅的朋友就不合适了。

②台式的特点

台式的这类加热炉就是独立存在的了,只要有供给电的地方,可以放置在任何位置使用,适用于任何场景。并且这类多为单头的设计,烹饪效率就会略显逊色一些了,相对来说更适合人口比较少的5人以下的小家庭使用。

台式的这类加热炉在外观上来看可选择性也会更多一些,因为独立的设计使得外部造型设计有了更多的可能性,所以年轻人会更偏好这一类产品。但是只能选择电磁炉或电陶炉其中一种,没办法达到全面的兼顾。

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