美味蒸功夫,三步教你挑个蒸锅

2020-04-05 20:48:25 返啦返利网 6

我国素有“无菜不蒸”的说法,古代人们就已用芦苇篮或竹篮蒸熟食物,到现如今就用蒸锅蒸菜。其中电蒸锅就是专门为了满足“蒸”的烹饪方法而设计的,它除了蒸之外,煮焖炖皆可满足于你,可谓是功能多多。

如何挑选蒸锅

电蒸锅的出现让厨房的烹饪模式又掀起了一阵浪潮,一台电蒸锅可以煮饭、可以蒸食物,还能保持温度的功能,着实为生活提供了诸多便利。那么对于还没有入手的家庭来说,首先得学会挑选指南才能正确巧选避免踩雷。

挑加热方式

电蒸锅虽然是以发电为动力进行加热的,但在加热方式上还是有区别之分的。目前市面上电蒸锅的加热方式可以分为底盘加热和喷头加热两种类型,二者的结构与原理也有差异。

①底盘式加热

底盘加热主要是通过电蒸锅底部的加热管进行发热,从而将锅内的水沸腾,进而将食物加热或蒸熟的。这种加热方式与传统的蒸锅类似,严格上来讲就是明火与电力的区别。

通俗来讲,这种加热方式就是利用烧开水的蒸汽与热量来烹制食物,所以底部的锅还可以拿来煮、炖食物,从烹饪模式上来说还是比较丰富齐全的,适合绝大多数家庭选择。

②喷气式加热

喷气式加热是采用直热式电加热蒸汽发生器,通过底部的喷气口设计产生直喷式蒸汽来对食物进行烹制的。这种电蒸锅也叫蒸汽能锅,由于带有压力功能,因此水蒸气的温度更高更快。

喷气式加热可以在几秒内迅速产生高达120度以上的饱和蒸汽并且循环对食物进行加热。这种加热方式同样可以实现煮、炖食物的功能,相比底盘式加热来说,这种加热方式在技术与功能上更智能一些。

选择建议:

平时不常使用电蒸锅,对蒸锅的要求与选择不高的话,普通的底盘加热就可以满足日常所需了,比如锅管家品牌的这款底盘加热,它不仅仅能蒸,更能炒煎煮炖,一锅搞定多种美式。如果经常会用到蒸锅,或对食材口感与加热速度比较在意的话,就选喷气式加热,当然从价格上来说会比底盘式略贵些。

挑锅体材质

电蒸锅与普通家用锅具一样,在挑选的时候首先可以考虑材质分类。不同的材质它的使用寿命与便捷程度是不同的,其次对食材也会略微产生一些影响。目前市面上电蒸锅的锅体材质分为以下三种。

①塑料材质

塑料电蒸锅无需开盖便可清晰的观察食物状态,较目前而言在市面上还是比较流行的,但多数人对它还有心存芥蒂。原因无外乎就是塑料材质易受热变形,且大家普遍也都认为塑料在加热的时候会产生有害物质,对人体是不健康的。

这种观念虽然传统但也正确,虽然市面上许多蒸锅采用食品级PC塑料,宣传高耐热无毒化,但对持续高温蒸汽来说,还是不建议大家主动去选择。另一方面塑料锅体在凝固与蒸发水汽上不优秀,这样会导致蒸馒头一类的面食口感不佳。

②竹笼材质

为了提供食材口味,迎合大众需求,如今家用电蒸锅也有了“商化”造型。与其他材质相对,在高温蒸汽的带动下,竹笼会散发出天然的竹木清香并与食材融为一体,这样一来蒸出的食物在味道与口感上都十分丰富诱人。

竹笼蒸锅看似非常专业化,但实际使用寿命确是不长的。在高温下使用一段时间后竹子的纤维会迅速损坏,并产生脱色、变色等现象,且编织竹笼会有大量缝隙与清洁死角,这样导致日常清洁也很困难,无法全面洁净。

③不锈钢材质

不锈钢在厨具界十分常见,许多家电与厨具都会采用不锈钢来制作。相对上面两种材质来说,不锈钢电蒸锅在使用寿命、清洁力度与导热性能上来说都要优秀许多,而且价格方面也十分亲民。

不锈钢电蒸锅是目前市面的主流选择,不过大家在选择不锈钢电蒸锅时,一定要注意是否为304食品级,只有这种级别的不锈钢在安全性上才足够稳定。

选择建议:

相比塑料、竹笼而言,不锈钢电蒸锅是目前最为流行也是选择率最多的。这种材质各方面耐性都比较高,就算长时间使用也不会有老化、腐蚀的现象,清洁起来也十分方便。综合性价比来说,适合普遍家庭去选择。

挑功能设计

作为目前较为流行的厨电用品,电蒸锅与其他家产品一样,除了提供主要功能外同样具有丰富的其他功能设计。这些功能可以为我们日常使用它提供更多便捷度。

①智能菜单

随着大众对食材丰富性的提高和每天苦恼吃什么的需求,这些烹制食物的厨电所必须具备的一项基本功就是“智能菜单”。带有菜单设计的蒸锅无需自己费心去计算工序与时间,只需要准备好食材按照程序进行加热即可。

对于吃货和不善于做饭的手残党来说,这项功能还是很实用的,起码节省了很多时间,在规定的烹饪时间结束后就能享受到可口的美食了。

②预约定时

像平时需要上班的工作党或者带小孩的家庭,带有预约定时功能的话就很方便。晚上睡前或早上上班前将食材准备好放入蒸锅内,自行来预约烹饪时间,这样一到家就能立马享受到热腾腾的食物。

③自动断电

在使用电蒸锅的过程中,难免会遇到自己临时有事需要离开厨房的情况,短时间还好,如果长时间忙忘了那么电蒸锅就很容易产生烧干情况从而导致机器故障或引发其他安全事故。

为了家庭安全起见,电蒸锅一定要带有断电措施。比如锅内的水达不到烹饪要求或者水已烧干的时候,可以自动开启干烧断电保护,避免事故的发生。

选择建议:

上述三种功能在便捷、智能、安全性上都很高,对于家用电蒸锅来说应该是最基本的选择了。除了这三点外,电蒸锅其实还具备其他许多丰富的功能设计,这点就需要大家根据自身需求与预算去考虑,选择尽量以实用为准。

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