三招挑对百香果,让你酸爽一“夏”

2020-04-05 20:27:18 返啦返利网 9

百香果是一种西番莲属的蔓藤植物,原产自南美洲的巴西,又被称为「巴西果」。百香果因其散发出的果香味,以及营养丰富的果汁而备受推崇,有 「果汁之王」的美称,是夏季解暑的必备。

如何挑选百香果

百香果含有多种人体必需的维生素,以及钙、铁等矿物质成分,吃起来酸甜可口。经常食用百香果能有效缓解工作中的压力和疲劳,防止出现精神抑郁的情况。而在我们挑百香果之前,则需要掌握以下几个知识点。

挑产地

百香果最早生长在亚马逊流域的雨林中,后来通过引进的方式得以在中国种植。在我国,南方是百香果最主流的产地,其中以广西地区的百香果最为闻名,此外福建、海南等地也是重要的百香果产区。

(1)广西

广西属于亚热带季风气候区,当地的气候条件温暖而湿润,适合百香果的生长,而且由于光照充足和昼夜温差大的原因,百香果中含有大量的糖分。广西的百香果种植面积占全国的 70%,是中国最大的百香果出产地。

广西当地出产的百香果外形以中大果为主,成熟之后的含汁量在 30 % 左右,甜度较高适合鲜食。此外,这种果肉中还含有人体所需的多种氨基酸、维生素以及各种微量元素,有助我们的消化和吸收。

(2)云南

云南当地的百香果种植在高山之中,外形饱满圆润。这种百香果的表皮呈青红色,吃起来酸中带甜,而且如果表皮微有褶皱,会更加香甜。很多人会以为百香果的表皮越光滑越好,其实带点褶皱说明成熟度更高,口感也更好。

得益于云南地区充足的光照,当地的百香果拥有较长的生长时间,同时也造就了百香果更高的甜度和水分。而且在当地种植百香果过程中,会进行人工除草和自然浇灌,品质有保障。

(3)福建

福建属于亚热带季风性气候,种植百香果的地区都位于北回归线附近,当地的土壤环境和降雨量与广西类似,所以出产的百香果在品质上近似于广西百香果,被称为百香果中的后起之秀。

福建百香果的品质体现在它鲜亮的外观和甘醇的味道,从颜色上来说,福建百香果的果皮呈浅黄色,果肉黄黑相间,当地的百香果是采用环保的古法种植而成的,果实内几乎不含农药。

【挑选建议】

如果你希望吃到成熟后含汁量在 30 % 左右,且甜度较高的百香果,建议选择广西百香果。如果你希望吃到外皮有褶皱、更加香甜的百香果,建议选择云南百香果。如果你希望百香果的果实几乎不含农药,建议选择福建百香果。


选品种

如果你经常吃百香果的话,会发现它们的味道存在着很大的差异,有的酸得让人掉眼泪,有的甜中带酸,有的则像吃了蜂蜜一样。这都是因为百香果的品种不同而导致的,市面上常见的百香果主要可以分为以下几类:

(1)黄金百香果

黄金百香果可以说是最受欢迎的百香果品种,它的外观呈金黄色,而且里面的果汁含量是所有百香果中最高的,可以达到二分之一。这种百香果吃起来没有酸味,甜度很高,在吃的时候果肉的味道醇香可口。

(2)紫色百香果

紫色百香果的生长期比较长,在成熟之后外观以深紫色为主,它的果汁含量相对较低,在百分之三十左右。这种百香果的个头较小,而且外形十分均匀,吃起来香味浓郁,不管是做果汁还是果酱都非常适合。

(3)满天星百香果

这种百香果是经过嫁接杂交而成的,结合了其他几种百香果的优点,由于表皮上有许多大小各异的斑点,所以被称为满天星百香果。满天星百香果的表皮颜色是紫红中带一点绿色,果型较大,果汁含量可以达到 40 %。

(4)台农百香果

这种百香果是从台湾引进的品种,它的亩产较高,而且单颗果实能达到 120g 左右。果农百香果在完全成熟时果皮会呈深红色或紫色,表面覆盖着一层密密麻麻的白色小点,吃的时候果汁呈浓黄色,十分爽滑。

【挑选建议】

如果你希望吃起来没有酸味,甜度非常高的百香果,那就选择黄金百香果。如果你希望百香果的味道更浓郁,可以做成果汁和果酱,建议选择紫色百香果。如果你希望吃到含汁量达到 40% 的百香果,建议选择满天星百香果。


看质量

在挑选完百香果的产地和品种之后,就来到了至关重要的一步——甄别百香果的品质。我们可以从百香果的硬度、颜色、声音和果香这几个方面来分辨百香果的质量,挑到自己满意的百香果。

(1)硬度

用手轻捏百香果的表皮,如果感觉软硬适中,说明百香果的成熟度刚刚好。如果在捏的时候感觉百香果的外表比较硬,说明还没有成熟;如果捏的过程中可以明显感觉有汁液溢出,极有可能百香果已经熟透或发生了变质。

(2)颜色

在相同品种的情况下,一般来说颜色越深的百香果越好吃。颜色越深的百香果说明种的海拔越高,接受的光照时间更长,里面积累的糖分和水分更加充足。而颜色较浅的百香果一般种在低海拔的田地里,吸收的养分较少。

(3)声音

我们在挑选百香果的时候,可以用手左右摇一摇百香果。如果在摇晃的过程中可以听到百香果里面果汁的声音,说明里面的果肉十分分散,放置的时间比较长,品质较差。如果摇晃起来没有声音,则意味着它的新鲜度更高。

(4)果香

最后,可以通过鼻子闻的方式辨别百香果的品质。优质的百香果闻起来有一股浓郁的果香味,而且不刺鼻。如果百香果在闻的时候有明显的酸臭味,或者味道比较寡淡,则说明百香果的质量较差,可能已经变质。

【挑选建议】

优质的百香果在捏的时候软硬适中,成熟度刚刚好,而且在相同品种的情况下,百香果的颜色越深,说明越好吃。如果我们在摇晃百香果的过程中,听到里面有果汁晃荡的声音,说明百香果已经不再新鲜,品质较差。

学会以上几个小技巧,相信你也可以挑选出新鲜优质的百香果,在炎热的夏季吃出清凉的感觉哟。

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