香浓顺滑还养胃,三招学会挑小米

2020-04-05 20:23:42 返啦返利网 9

小米的原产地位于我国的北方地区,中国人吃小米已经有好几千年的历史了。小米富含多种营养成分,其中包括矿物质、蛋白质等,经常吃小米可以滋补我们的肠胃,每天喝一碗小米粥,开启健康新生活。

如何挑选小米

虽说小米的历史十分悠久,但很多人还是不知道该怎么挑选,而且市场上有许多滥竽充数的小米,如果不慎挑到品质较差的小米,在吃的时候口感和营养都会不尽如人意。现在就教你几招,挑到优质的小米。

挑品种

首先要做的就是分清小米的品种,虽说很多商家都会将品种标注出来,但如果我们自己学会区分,在挑的过程中就可以独立思考,不受外界干扰。市面上的小米主要可以分为以下三种:黄小米、硬糜子和糯小米。

(1)黄小米

黄小米是我们在生活中比较常见的小米品种,平时喝的小米粥一般就是用它熬制而成的,黄小米的营养十分丰富,它富含多种维生素以及钙、铁、锌等矿物质成分,非常适合熬粥。

黄小米的颜色偏深黄,具有易熟的特点,烹煮的过程中所耗费的时间较短,吃起来有一种糯米的粘牙感。黄小米在烹煮成粥之后,表面会有一层浮起来的「米油」,香浓可口。

(2)硬糜子

硬糜子通常不会用于煮粥,而是酿成酒或者制作成糕点。硬糜子的栽种历史特别悠久,用硬糜子磨成面粉,可以制作成各式各样的美味小吃,可谓「色香味俱全」,经常食用能补充我们日常所需的淀粉和蛋白质等。

(3)糯小米

糯小米(软糜子)属于稻米的一个品类,它主要生长在北方降水量较少的干旱地区。糯小米的外形略大于黄小米,外观呈金黄色,这种小米被蒸熟后也有一定的糯性,可以用来制作我们在过年吃的年糕。

糯小米的主要成分是水和碳水化合物,经常食用可以补充我们每天所需的能量。除此之外,糯小米还具有一定的药用价值,有调养肠胃、舒缓身心的功效。

【挑选建议】

如果你希望小米粥会有一层浮在面上、香浓可口的「米油」,那就选择黄小米。如果你想自己制作各式各样的美味小吃,建议选择硬糜子。如果你希望小米有一定的药用价值,那就选择可以调养肠胃的糯小米吧。

看产地

小米在中国有着几千年的栽培历史,它主要分布在秦岭淮河以北的地区。小米的产地在很大程度上决定了它的口感和营养。目前市面上比较主流的小米产地有以下几个:陕西、河北、山西和山东。

(1)陕西

陕西的小米大多生长在黄土高原上,它的外观呈金黄色,十分饱满。陕西种植小米的地区日照相对充足,昼夜温差大,出产的小米含有维生素 A 和维生素 B 等微量元素,在熬成小米粥之后可以闻到一股清香,软糯可口。

(2)河北

用河北小米熬制而成的粥有「代参汤」的称号,这种小米的颗粒较大,拥有比较高的硬度,还可以被制作成窝头、米糕、捞饭等,吃起来口感细滑、十分软糯。长期食用河北小米熬成的粥可以养胃安神,有助于消化。

(3)山西

山西小米的品种非常丰富,而且小米的种植面积在全国也遥遥领先。在山西,种植小米的地区大多地势较高,能为小米的生长提供更适宜的温度,当地出产的小米以黄色为主,颗粒圆润出米率高,吃起来清香可口。

(4)山东

山东小米的外观呈金黄色,在煮成粥之后表面有一层米油,喝起来咸中带甜、味道浓郁,是中老年人的滋补佳品。在山东当地,八宝粥、甜粥等都是用小米作为原材料,经常食用有很高的药用价值,而且别具一番风味。

【挑选建议】

如果你希望小米含有维生素 A、B 等微量元素,那就选择陕西小米。如果你希望小米拥有比较高的硬度,能被制作成窝头、米糕、捞饭等,建议选择河北小米。如果你喜欢颗粒圆润、出米率高的小米,那就选择山西小米吧。

选质量

在选完小米的品种和产地后,就到了最后一步——挑选小米的质量。通常情况下,看小米的颜色最为直观,这也是许多人在挑选的时候经常使用的方法,但除此之外,小米的手感、气味和口感也是需要我们仔细甄别的。

(1)颜色

如果小米的外观呈金黄色,没有出现破损的现象,则有很大的几率为优质小米。如果小米的表面缺乏光泽,有碎米的现象,而且中间夹杂着昆虫和杂质,则说明为劣质小米。此外,太黄的小米一般为染色小米,要避而远之。

(2)手感

我们在挑选的过程中,可以用手感受小米的干燥程度,优质小米摸起来相对干燥,不会出现粘在手上的情况,而且手上没有粉末残留。而如果小米摸起来比较潮湿,米粒都粘在一起,很容易捏碎,则说明为劣质小米。

(3)气味

我们还可以通过用鼻子闻的方式鉴别小米的质量,质量较高的小米闻起来有一股清香,没有异味,非常新鲜。而劣质小米往往在运输过程中,出现了受潮或者发霉的现象,闻起来有一股刺鼻的酸味和霉味。

(4)口感

最后,我们可以通过自己的嘴巴直接品尝小米,优质的小米放在口中有一种淡淡的香甜,在熬成粥之后,吃起来清香四溢。而劣质的小米在吃的时候几乎没有甜味,甚至会出现比较苦和酸辛的味道,营养成分已经丢失。

【挑选建议】

优质小米的外观呈金黄色,大小比较均匀,不会出现破损的现象,而且摸起来相对干燥,不粘在手上,手上也没有粉末残留,如果小米出现了受潮或者发霉的情况,闻起来有一股刺鼻的酸味,则说明为劣质小米。

掌握以上几个技巧,你也可以挑到籽大粒圆、营养丰富的小米,在家里熬粥喝。

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