三招教你选面条,筋道可口还便捷

2020-04-04 16:25:05 返啦返利网 16

平时大家工作都比较忙碌,下班后回到家只想「葛优躺」,根本提不起做饭的兴致,这个时候,如果想要给自己准备既方便又营养的晚餐,一份面条其实就够了,香浓的汤汁加上筋道的面条,让你的幸福感油然而生。

中国人日常的主食,如果米饭排在首位的话,那么第二名就是面条了,很多人的冰箱里都会有面条的一席之地。市面上的面条可以说是五花八门,下面就教你几招挑选时的小技巧,挑到自己爱吃的面条。

面条挑选技巧

看种类

中国的面条拥有几千年的历史,据统计各个地区由于原材料和习俗的不同,所生产出来的面条有 一千多种。我们在生活中比较常见的面条,则可以分为以下几种:挂面、拉面、刀削面和干拌面,在挑选时一定要注意区分。

正在晾晒的面条

(1)挂面

挂面

挂面是平时吃的比较多的面条,这种面条一般呈长圆条状,可以保存比较久的时间。在煮挂面的时候,需要的食盐较少,因为这种面在生产的时候已经添加了盐的成分,挂面还可以和蔬菜、肉类进行搭配,口感香浓细滑。

(2)拉面

拉面

拉面属于西北地区的特产,这种面条是在生产的时候先用手揉成面团,然后拉制而成的速食面。与挂面相比,拉面的保质期较短,不能长时间储存,但拉面在制作的过程中有手工揉面的环节,口感会更加细滑。

(3)刀削面

刀削面

刀削面是山西的知名美食,在吃刀削面的时候如果再加一点醋,简直不要太地道。刀削面在制作时用刀将面团削成了一块块的面片,讲究的是「快、准、狠」,这种面刚入口的时候滑嫩无比,吃起来又特别有嚼劲。

(4)干拌面

干拌面

干拌面拥有比较高的热量,它的烹饪过程相对简单,只需要准备好香葱、大蒜和香油等,打开包装袋和面在一起搅拌即可,不需要用开水提前冲泡。干拌面在与各种配料混搭之后,看上去会非常油润,吃起来鲜美无比。

【挑选建议】

如果你在意的是面条食用时的方便性,以及可以保存比较久的时间,建议选择挂面。如果你希望面条是手工制作的,口感更加细滑,那就选择拉面吧。如果你想吃来自山西的美味,那么滑嫩有嚼劲的刀削面就是为你准备的。


挑原料

面条原料的挑选

原料是面条口味和营养的基础,如果在制作过程中选用的是优质原料,那么就能最大程度地保证面条的口感。目前市面上面条的原料主要由以下几种:小麦、粗粮和蔬菜。它们之间有哪些不同呢?我们来一探究竟。

(1)小麦

小麦粉

小麦粉是在制作面条时使用最多的原料,在制作成面条之前,小麦粉去除了里面的麸皮成分,而且含有蛋白质、氨基酸和多种矿物质,用小麦加工而成的面条,在煮熟之后会散发出诱人的香气,入口十分滑嫩。

用小麦粉制作而成的面条拥有比较高的光泽度,同时足够坚固,不会出现轻易断碎的现象。这种面条也拥有比较好的弹性,此外它的保质期也很长,适合在家里储存。

(2)粗粮

五谷粗粮

近些年来,由于越来越多人开始关注膳食营养的均衡,含有粗粮成分的面条变得十分流行。这种面条在制作时加入了小米、荞麦或绿豆等成分,它不仅可以为你补充热量,同时含有更多的矿物质成分,味道更加浓郁。

(3)蔬菜

蔬菜

这种面条是在加工过程中,往面粉里添加了一定量的蔬菜成分,包括油麦菜、菠菜和南瓜泥等,在一定程度上提升了面条的味道和口感。如果家中有挑食的宝宝,添加蔬菜成分的面条肯定能让他满意,而且还可以补充维生素。

【挑选建议】

如果你想挑到营养丰富、入口滑嫩的面条,用小麦加工而成的面条是你的首选。如果你希望平衡膳食结构,那就选择含有多种矿物质的粗粮面条吧。如果你想挑到味道鲜美、能补充维生素的面条,那就选含有蔬菜成分的面条。


选品质

面条品质

如果挑选出来的面条质量较差,不光会影响到我们的食欲和胃口,还会出现拉肚子的情况。在挑选的时候,我们可以从面条的营养、化学成分和外观等方面出发,挑到品质更佳的面条。

(1)营养

面条的营养价值

如果是用小麦制作而成的面条,面条里面的蛋白质含量决定了它的品质,在绝大多数情况下,面条里面含有的蛋白质成分越高,它的营养也就越丰富,如果蛋白质含量较低,则说明采用的是劣质小麦,应该避而远之。

如果是含有粗粮和蔬菜成分的面条,则需要观察面条里面是否含有维生素 B、维生素 C 以及钙、铁、锌等矿物质成分。与此同时,如果面条里面的可溶性膳食纤维含量越高,那么它的营养价值也就越高。

(2)化学成分

面条的组成成分

我们还可以观察面条包装上的化学成分表,如果标注含有盐和碳酸钙成分则无需担心,它们可以提高面条的口感和味道。而如果含有防腐剂、色素等成分,这种面条虽然保质期长,但是吃起来味道较差,应该谨慎挑选。

(3)外观

面条的外观

拆开面条的外包装,如果面条呈浅黄色,色泽比较均匀,而且几乎没有碎断的现象,说明是优质面条。如果面条的颜色过白或有发黑的现象,闻起来有一股霉味或者酸臭味,粗细也不够均匀,则说明是劣质面条。

【挑选建议】

如果是纯小麦面条,蛋白质成分越高则营养越丰富,如果是含有粗粮和蔬菜成分的面条,维生素和矿物质含量越高就越有营养。优质的面条一般呈浅黄色,不含防腐剂和色素等成分,而且闻起来没有发霉、酸臭等刺鼻气味。

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