美味甜蜜又养颜,三招学会挑红枣

2019-07-12 01:05:24 返利网 5

红枣可以做成银耳大枣汤、枣糕、大枣桂圆八宝粥,从古至今一直被视为重要的滋补品。民间有「天天吃大枣,一生不显老」的谚语,李时珍在《本草纲目》中说:枣味甘、性温,能补中益气、养血生津。
红枣
红枣含有丰富的维生素 C,经常摄入可以提升人体对铁的吸收率。此外无论是鲜红枣还是红枣干,吃起来都非常可口,既能当做日常的美味小吃,也可以作为熬汤煮粥的配料,那么我们该如何挑选呢?下面就教你几招。

挑产地

挑选红枣的第一步就是看它的产地,枣是一种十分依赖土壤环境、水分和阳光的作物,这些外部因素的微妙变化会影响红枣的大小、味道和营养价值,目前市面上相对主流的红枣原产地,主要有以下几个:

(1)湖南衡阳枣

湖南衡阳枣
湖南衡阳的红枣在中秋节前后成熟,因此被命名为「中秋酥脆枣」。衡阳是南方红枣的传统产区,这种红枣是从当地糖枣中选育出的品种,历史十分悠久,生长期在 90-100 天之间。
衡阳红枣的果实呈椭圆形或长圆形,具有非常高的防虫害性和抗灾害性,红枣的平均果重为 13 克,最大果重可以达到 26 克,可溶性固体物在 36% 左右,吃起来脆甜无比。

(2)安徽池州枣

安徽池州枣
安徽池州出产的红枣在古代被选为皇家贡品,这主要得益于池州的气候。当地生长出来的红枣肉质十分细腻,而且含有多种维生素,具有益气补血、养心定神、防止动脉血管硬化的作用。
在池州当地,大部分枣树都生长在海拔 400 米以上的山地,土壤疏松肥沃,出产的红枣形状类似于冬瓜,所以它也被称为「冬瓜枣」,这种红枣吃起来柔软嫩滑,香甜可口。

(3)新疆和田枣

新疆和田枣
和田红枣是新疆地区的知名特产,为中国的原产果树之一。和田红枣个大皮薄,果肉饱满,含有蛋白质、脂肪、铁、磷、钙等物质,是普通水果的 2 倍,其中维生素 C 的含量是苹果、葡萄的 70 多倍。
此外,新疆当地的沙质土壤,以及无污染、无病虫害的生长环境,造就了和田红枣的优异品质。而且和田红枣的可溶性固形物要高于其他产地的红枣,经常吃具有护肤养颜的功效。

(4)陕西西安枣

陕西西安枣
西安红枣的种植面积达到数万亩,最古老的枣树有 2000 多年的历史,是西安第二大古树群。这种红枣的果肉较厚,皮薄味甜,外形富有光泽,而且可溶性固形物含量也非常高。
同时,西安红枣是陕西知名的农产品,以其小核、味甜、耐贮藏和易运输而闻名。近些年来,当地的红枣种植面积正在逐年增加,枣树的数量也已经达到 5000 颗左右。

(5)宁夏银川枣

宁夏银川枣
银川红枣是宁夏回族自治区的特产,栽培历史悠久,成熟期为 9 月下旬至 10 月上旬。新鲜的银川红枣果实为长椭圆形或圆柱形,它的果肉呈白绿色,吃起来质地酥脆,具有极高的营养价值。
银川位于宁夏中部,海拔为 1250 米,是典型的大陆性季风气候,阳光充足且热量充沛,适宜红枣等干果作物的生长。这种红枣含有大量的维生素 P,具有保持毛细血管畅通的功效。
【挑选建议】
如果你希望挑选到味道甜脆、肉质细腻的红枣,建议选择安徽池州红枣。如果你希望红枣的可溶性固形物含量高,那就选择种植历史悠久的西安红枣吧。如果你想吃到质地酥脆、营养价值高的红枣,建议选择银川红枣。

挑品种

世界上的枣属植物约有 40 多种,多分布于亚热带及热带。红枣的适应性强,种植范围广泛,不同品种的红枣之间存在很大的差异,在我国红枣的品种多达十几个,其中较为受欢迎的红枣有:骏枣、板枣、灰枣和壶瓶枣。

(1)骏枣

骏枣
骏枣的特点为个头大,肉质酥软,这种红枣一般用作直接食用,经常摄入具有补血的功效。此外,在同重量、同体积的情况下,骏枣含有的微量无素会略低于灰枣。
骏枣的甜度为 98%,酸度为 2%,因此能适应世界上绝大多数人群的口感偏好,所以被人称做「国际枣」,长期食用骏枣可以起到活血养颜的作用,具有很好的保健效果。

(2)板枣

板枣
板枣被誉为中国的四大名枣之首,它的外形呈扁圆状,果实为紫红色,富有光泽。这种红枣的口感细腻无渣,闻上去有一种独特的天然香气,以「薄皮、厚肉、小核」而知名。
板枣的平均果重为 11 克,最大果重可以达到 16 克,它含有 42% 的可溶性固形物,含糖量为 33.7%,既可以新鲜食用,也能制成枣干和醉枣。

(3)灰枣

灰枣
灰枣的果实呈倒卵形,果皮为橙红色,这种枣的果肉十分饱满,而且比常见的红枣更甜。灰枣富含蛋白质、糖和人类所需的 20 种氨基酸,有「维生素丸」之称,具备很好的营养和药用功效。

(4)壶瓶枣

壶瓶枣
壶瓶枣具有「八个一尺、十个一斤」的美誉,成熟后的壶瓶枣为深红色,果实形状呈壶瓶状,上粗下细。壶瓶枣主要用于制作蜜枣,也可用直接生吃或者制成枣干,入口清香四溢,略带酸味。
壶瓶枣的树体比较高大,结出来的果实的平均重量为 25g,肉厚且多汁,可溶性固形物含量为 37%,含糖量在 70% 左右。这种红枣具有很强的抗干旱性,山脉和平川都能成长。
【挑选建议】
如果你想吃到细腻无渣的红枣,建议选择皮薄核小的板枣。如果你想品尝到具备营养和药用功效的红枣,那就选择灰枣吧。如果你想尝尝什么是「八个一尺、十个一斤」的红枣,那就选择壶瓶枣吧。

挑质量

在选完红枣的产地和品种之后,质量也是我们在挑选过程中至关重要的一个环节,可以通过观察红枣的外形、颜色、褶皱、口感这几个方面,甄别红枣的品质,从而选出营养丰富、美味可口的优质红枣。

(1)颜色

颜色
红枣的品质与它呈现出来的颜色息息相关,正宗的红枣应该是紫红色,表皮充满光泽。劣质红枣的表皮一般不够鲜亮,颜色暗淡,而且表面会出现白霜和硬斑的现象。一般来说,红枣的颜色越深,说明成熟度越高。

(2)褶皱

褶皱
新鲜的红枣外形饱满,果皮上的褶皱也相对较少,经过擦洗后外观非常明亮,吃起来口感也更加甜脆。如果红枣表皮的褶皱较多,说明还没有成熟,缺乏水分而且甜度很低,吃的时候口感比较软绵。

(3)口感

口感
除了观察颜色和褶皱以外,也可以直接将红枣放在口中,因为我们在吃红枣时,可以更直观地感受它的品质。优质红枣的肉质十分坚实,口感丰富细腻。劣质红枣吃起来比较松软,吃完后会出现喉咙干涩的情况。
【挑选建议】
正宗优质的红枣应该是紫红色,表皮充满光泽,外形也更加饱满,这种红枣果皮上的褶皱相对较少,经过擦洗后外观非常明亮。而劣质红枣的表皮一般比较暗淡,有白霜和硬斑的现象,我们应该避而远之。

通过以上几个步骤,相信你已经知道该如何挑红枣了,每天吃几个红枣让你焕发出新的活力吧。

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