家常菜炸茄盒,是小时候的味道

2020-02-10 16:01:49 返啦返利网 6

对于大多数孩子而言,几乎没有太多的零食可吃,炸茄盒就成了他们为数不多的美味之一,虽然如此,但是也不是天天都能吃得到的东西,只有等长辈空闲下来的时候,才会有机会品尝到它们,想必也是某些人记忆中的一样美味吧?

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在从前想吃炸茄盒,得在入冬之前,现在随着种植条件的改善(大棚),任何时候已经变得非常容易,再不用等待特定的时机,制作起来也不麻烦,只要能买到新鲜的茄子,其它的辅料都比较好解决,严格意义上来讲,茄盒中的馅料或荤或素均可,但终究以夹肉馅的最受大家的欢迎,它们经过高温油炸后,变得外酥里香,嘎嘣香脆,任何时候出现在餐桌上都是最抢手的美味。

【食材配料】:茄子、猪肉、姜片、葱、生姜、食用油、胡椒粉、生抽、蚝油、盐、淀粉、面粉。

【制作过程】:

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1、首先,去市场上挑选2-3根新鲜的茄子,把它们清洗干净后,再把茄皮全部削掉,再把它们改刀切成夹刀片,装入盘中备用,状态如上图所示。

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2、再准备适量新鲜的猪肉(前腿肉或者五花肉均可),把猪皮剥掉后,再切成小块,直接丢人绞肉机中(如果不嫌麻烦,可以选择手工切),同时,加入少量的料酒、胡椒粉、生抽、蚝油,以及少许的生粉、葱段、姜片,再按上电源后,直到把它们绞成肉馅,放在一旁备用。

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3、然后,把搅碎的肉馅塞入茄片中,再把四周裸露出来的馅料刮干净,全部弄好后,再把它们装入盘中备用,待会儿在再它们外层均匀的包裹上干淀粉。

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4、另外,再准备个小碟子,先倒入1勺淀粉,1面粉,以及少许的盐和清水,再添入少量的食用油(避免过多吸引,吃起来会少了许多油腻感),把它们调成黏稠适中的面糊(类似酸奶状态)。

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5、锅中倒入适量的食用油(建议选择初次使用,没有炸过其他事物的油,主要防止炸制过程中引起窜味),待油温提升至5成热时,再把塞好肉馅的茄盒逐片夹入热油中,第一遍炸熟即可,待油温重新回升到位后,再炸第二遍,确保炸酥、炸脆,家常菜炸茄盒制作完成,口感外脆里香,咸香适口,吃起来嘎嘣香脆,端上餐桌瞬间被孩子抢光,特别的抢手。

标签: 炸茄盒
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